Miss mon 生活日記本

 電鍋版雞精 簡單方便 - 用電鍋自己做心安滴雞精

用電鍋自己做心安滴雞精，過程透明安心，完成不添加人工香料，幫家人滴一鍋暖暖的雞精補充元氣吧。

電鍋滴雞精

材料

土雞： 半隻，約2-3斤重，要買公雞，不要用母雞，滴雞精才不會太油。

       講究一點的，可以的話買土雞或放山雞。(我比較喜歡放山雞) 。

中藥： 可有可無，個人偏向不放任何藥材，會太燥。

10人份電鍋：推薦大同電鍋。

不鏽鋼內鍋：大小以塞得下雞肉為主。

不鏽鋼碗：大小可倒扣在內鍋中。

步驟(作法)

1、將土雞洗乾淨，去除髒汙和血水還有雞毛。個人偏向把雞皮去除

   (比較不油)

2、將雞骨敲碎，以便做滴雞精時讓肉汁充分釋出，敲的時候小心別

   把雞皮弄破了。這步驟也可請雞販代勞。(用鐵鎚比較快) 。

3、將碗倒扣在內鍋裡。

4、將土雞攤平，覆蓋在碗上。

5、用內鍋蓋把鍋子密封起來，避免蒸的時候，水蒸氣回流到滴雞精中。

6、將整鍋雞放到電鍋中，蒸2個小時，外鍋4杯水約1小時，重複放2次。

7、打開鍋蓋，此時雞肉都已經蒸到乾乾柴柴的了，將雞肉小心地取出，

   (會散掉喔小心)。

8、精都跑到碗裡了，將鍋子傾斜，讓碗裡的滴雞精流出 。

9、雜質濾掉。

10、將滴雞精倒入透明保鮮盒，可看到上面浮著厚厚的一層油。

11、等滴雞精涼了以後，放入冰箱冷藏，等他結凍後，再把上層的油刮掉，

    這樣滴雞精才不會太油膩，也比較沒有腥味。

12、雞油可以拿來炒菜，味道超讚。