電鍋版雞精 簡單方便 - 用電鍋自己做心安滴雞精

用電鍋自己做心安滴雞精,過程透明安心,完成不添加人工香料,幫家人滴一鍋暖暖的雞精補充元氣吧

 

P_20170409_130518_vHDR_Auto.jpg

 

電鍋滴雞精

材料

土雞: 半隻,約2-3斤重,要買公雞,不要用母雞,滴雞精才不會太油。

       講究一點的,可以的話買土雞或放山雞。(我比較喜歡放山雞) 。

中藥: 可有可無,個人偏向不放任何藥材,會太燥。

10人份電鍋:推薦大同電鍋。

不鏽鋼內鍋:大小以塞得下雞肉為主。

不鏽鋼碗:大小可倒扣在內鍋中。

 

步驟(作法)

1、將土雞洗乾淨,去除髒汙和血水還有雞毛。個人偏向把雞皮去除

   (比較不油)

2、將雞骨敲碎,以便做滴雞精時讓肉汁充分釋出,敲的時候小心別

   把雞皮弄破了。這步驟也可請雞販代勞。(用鐵鎚比較快) 。

3、將碗倒扣在內鍋裡。

4、將土雞攤平,覆蓋在碗上

5、用內鍋蓋把鍋子密封起來,避免蒸的時候,水蒸氣回流到滴雞精中


 

6、將整鍋雞放到電鍋中,蒸2個小時,外鍋4杯水約1小時,重複放2次。

7、打開鍋蓋,此時雞肉都已經蒸到乾乾柴柴的了,將雞肉小心地取出,

   (會散掉喔小心)

8、精都跑到碗裡了,將鍋子傾斜,讓碗裡的滴雞精流出 

9、雜質濾掉。

10、將滴雞精倒入透明保鮮盒,可看到上面浮著厚厚的一層油。

PhotoGrid_1491796230441.png

 

11、等滴雞精涼了以後,放入冰箱冷藏,等他結凍後,再把上層的油刮掉,

    這樣滴雞精才不會太油膩,也比較沒有腥味

12、雞油可以拿來炒菜,味道超讚。

 

P_20170409_171812_vHDR_Auto.jpg

P_20170409_171516_vHDR_Auto.jpg

arrow
arrow
    全站熱搜

    Miss Mon 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()